1 kg de carne de porco lombo
500 gr de castanhas (congeladas)
2 cebolas
5 dentes de alho
1 copo de vinho branco
2 cebolas
1 colher (sopa) de banha
1 dl de azeite
sal
colorau
massa de pimentão
louro
salsa
De véspera , tempera-se a carne com alhos picados, colorau, massa de pimentão, vinho branco, salsa, louro e sal, tendo em atenção que a massa de pimentão é salgada. Deixa-se a marinar.
No dia seguinte, picam-se as cebolas para um tabuleiro e, em cima, coloca-se o lombo com a respectiva marinada. Junta-se a banha, rega-se com o azeite e leva-se a assar em forno pré aquecido a 220º.
Vai-se virando o lombo e a meio da cozedura juntam-se as castanhas. Se for necessário adiciona-se um pouco de vinho branco para o molho não secar.
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